Компания "Тинькофф" создана российским предпринимателем Олегом Тиньковым в 1998 году.

Ресторан в Санкт-Петербурге открылся в августе 1998 года, в Москве - в декабре 2001 года. В ноябре 2002 и январе 2003 года были открыты рестораны в Самаре, Новосибирске, Нижнем Новгороде и Уфе. В 2004 году открыты рестораны в Екатеринбурге и Сочи. В 2005 году открылся ресторан в Алматы и в Казани, в 2006 году открыты рестораны в Ростове-на-Дону и Тольятти. В феврале 2008 года был открыт второй ресторан в Санкт-Петербурге.

В сентябре 2009 года Скандинавский фонд прямых инвестиций Mint Capital сообщает, что через осуществление частной сделки, увеличил вместе с партнерами долю в ООО «Частные пивоварни «Тинькофф» до 100%, согласно ранее достигнутой договоренности о выкупе акций у основателя компании Олега Тинькова.

Сделка символизирует начало нового этапа развития сети «Тинькофф». За год была сформирована новая команда менеджеров, которая получила большие управленческие полномочия для оптимизации бизнес-процессов в компании. В частности, за последние 5 месяцев была полностью централизована система управления в компании, оптимизирована численность персонала, повышена эффективность логистики, усилена маркетинговая активность. Благодаря принятым мерам, компания смогла не только практически полностью сохранить свои размеры, в условиях сильного падения спроса на ресторанном рынке, но и преодолеть докризисные показатели по некоторым ресторанам. В ближайших планах – развитие нового формата спорт-баров по собственной и франчайзинговой модели.

Емкость рынка дорогих ресторанов оценивается аналитиками в 360 млн долларов - налицо существенный потенциал нереализованного спроса, в первую очередь в российских регионах.

На всех технологических стадиях производства пиво Тинькофф производится только согласно немецкому закону о чистоте пивоварения, который гласит, что ничего кроме солода, хмеля, дрожжей и воды не следует добавлять для приготовления настоящего пива.

Частная пивоварня «Тинькофф» в Сочи – самый большой ресторан на центральной набережной прекрасного курортного города. Трехэтажное здание позволяет принять большое количество гостей и предоставляет возможность выбора зала по индивидуальным предпочтениям.

Первый этаж – зал рассчитан на 80 посадочных мест, с открытыми оконными пролетами позволяет присутствовать в ресторане и находиться на набережной одновременно.

Второй этаж – зал рассчитан на 100 посадочных мест, в классическом стиле сети ресторанов «Тинькофф» - индустриальный Hi-Tech. Металл и стекло определяют стиль и подчеркивают важность процесса пивоварения. Деревянные столики и стулья, мягкие кожаные диваны передают теплоту и непосредственность атмосферы. На ваших глазах варят пиво, готовят европейские блюда и создают шедевры японской кухни. А за окном искрится морская гладь.

Третий этаж – летняя веранда на 200 посадочных мест. Освежающее пиво «Тинькофф», летний зной и шум прибоя – незабываемый отдых и наслаждение.

В каждом зале звучит легкая фоновая музыка, по выходным и праздничным дням выступают музыкальные коллективы. Все залы оснащены телевизорами, что позволяет быть в курсе событий бизнеса, моды и спорта.

В меню ресторана 6 сортов свежесваренного пива «Тинькофф».

Ресторан «Тинькофф» в Сочи – это самый наглядный пример, как надо отдыхать. Здесь море «живого» пива сопровождает отдых на море.

В начале 2014 года пивной ресторан сменил хозяина. Сейчас здесь находится филиал Чешской пивоварни "Старгород" из Харькова (Украина).