Rambler's Top100

ООО "Биг Вилладж", пивоварня "Big Village Brewery".

Адрес (пр.): 350075, РОССИЯ, Краснодарский край,
г. Краснодар, ул. им. Стасова/Сормовская, д. 178-180/1, помещение № 76-82,
Телефон: (928) 207-43-42,
https://www.facebook.com/
Владельцы: Егоркин Дмитрий Иванович и Мелконян Эдуард Арменакович.

Пивоварня Big Village Brewery была основана в 2015 году - домашним пивоваром Эдуардом Мелконян и ресторатором Тахиром Холикбердиевым в г. Краснодаре.

Пиво варится на мощностях ООО "Тимашевская пивоварня" при ресторане «Дружба» в городе Тимашевске.

Пиво реализуется в магазине «Хмельной бочонок»: https://vk.com/beerkrasnodar.

Вот некоторые сорта пива сваренного на пивоварне:(и анонс представленный на страничке в "Facebook").
«Lazybones» Oatmeal Stout! – Это стаут с добавлением овсяных хлопьев. В классическую интерпретацию данного стиля, мы добавили немного доминиканских бобов какао!
«Strawman», заявленный стиль Belgian Speciaty Ale – c двумя видами хлопьев (пшеничные и овсяные), узбекским кристаллическим сахаром (нават) из виноградного сока, сброженный штаммом дрожжей родом из западной Фландрии. В аромате явно проявляются пряности, курага, медовые нотки. Слегка сладковато, но хорошо выброжено, что делает напиток, питким.
«Американ Пейл Эль» – "Berry Man" с добавлением лактозы, овсяных хлопьев и ягод черники. Оформлен в стиле американских комиксов, что не оставляет равнодушным, особенно любителей "MARVEL'а" и "DC".
«Wonderland Without» – экспериментальный эль с добавлением красного риса, лайм, лимонного тимьяна и виноградного сиропа. Дизайн этикетки переносит нас в необычайное место, на горный склон, где царит умиротворение и покой.
Кислый эль «Созерцание» сброженный смесью сахаромицетов, бреттаномицетов, лактобактерий и педиококков. Офрмление эля довольно загадочное, таинственное и достаточно устрашающее, как и само название штаммов.
«Quartet X» – Тёмный крепкий эль в бельгийском стиле, с крепостью 12% и плотностью 27%, выдержанный на высушенной вишне, замоченной в десертном вине. На эскизе этикетки изображается вечный праздник, где музыку играет квартет из одноименной басни. Возможно звучит поп-фолк, а может это, каким-то образом, прогрессив техно.
«Забвение». Почти классическая интерпретация: солод Maris Otter, английский дрожжевой штамм и охмеление EKG&Fuggle, от себя мы привнесли добавление каштанового мёда на этапе ферментации.
«Место для размышлений». Без фруктов и ягод, без бреттаномицет и педиококков, без агрессивного охмеления, без специй и трав – бельгийский блонд, созданный аутентичным дрожжевым штаммом, светлым солодом и континентальным хмелем; есть над чем поразмышлять.
«Time is over». Фармхаус эль сброженный новым дрожжевым штаммом в совокупности с блендом бреттаномицет; с дикой пшеницей Куркут и моноохмелением на всех этапах новозеландским Nelson Sauvin.
«Head of Fate». Ещё один плодовый эксперимент подошёл к своему логическому завершению, в предыстории: куча локальных персиков, редкий дрожжевой штамм и несколько месяцев ожидания; на выходе: золотистый бельгийский стронг с мощным абрикосо-персиковым ароматом. Всё бы хорошо, но его очень мало.
«Sound of Silence». Продолжение серии экспериментов по окультуриванию дикой микрофлоры: на этот раз за брожение отвечал бленд диких сахаромицет и дрожжевого штамма из штата Вермонт, а финальным аккордом данной композиции стали ягоды свежей малины.
«Not Alone?!». Высвободившийся после полугодового заточения имперский стаут с добавлением маврикийского нерафинированного сахара dark muscovado, выдержанный на щепе из бочки sherry oloroso.
«Hyper Boloid». Тройной IPA в стиле западного побережья, без малейших колебаний лишен любых карамельных задатков, старательно выброжен нашими маленькими друзьями и конечно же щедро охмелен квартетом: Citra, Simcoe, Mosaic, Centennial.
«Ropewalker». В продолжении нашей DDH серии на этот раз предельно крепкий Double IPA с ярким австралийцем Galaxy в главной роли.
«Hipnophobia». Плод очередной коллаборации с нашими кофейными друзьями @sweetbeanscoffee: двойной портер, сдобренный лактозой, приправленный лакрицей и щедро окофеенный очень ярким лотом Honduras Amado Fernandez.
«Предвкушение». Терпкий, сухой и крепкий imperial saison сброженный нашим домашним дрожжевым блендом не без помощи естественной микрофлоры свежевыжатого сусла белого винограда "Цитронный Магарача", щедро добавленного на этапе ферментации.
«Vampire». Эта повесть о настоящих симбионтах: яркий эфирно-фенольный дрожжевой штамм приправленный дискурсом локальных мандарин и опыленный гламуром Loral™.
«Beetleberry». Антагонизм винтер вормеров (хотя и без них не обойдется) будет освежать ваши вкусовые рецепторы терпкостью, сухостью и ягодной кислотой, услаждать обоняние ароматом черники с эфирно-фенольным дрожжевым профилем и радовать глаз интенсивным рубиновым цветом.
«Наваждение». Biere de Garde. Решили не оставлять без внимания столь интересный стиль, в нашей интерпретации это выглядит так: подчеркнуто солодовая составляющая, легкое охмеление и длительная выдержка в совокупности с двумя штаммами бреттаномицет.
«Irrationalism». 250 гр. свежего чернослива против 1 литра метаболизма бленда 6-и штаммов бреттаномицет, интересно кто победит в этой борьбе, а может восторжествует синергизм.
«Odd Man Out». Наш дебютный High Gravity сорт в стилистике Barleywine, выдержанный на дубовой щепе, вымоченной в портвейне Tawny, больше и добавить нечего.
«Summer Motion». Размышляя над тем как внести что-то новое в американскую классику, ничего лучше не придумали, как закинуть на брожение штамм Conan и охмелить это всё двумя экспериментальными образцами: ADHA 527 и ADHA 529.
«Time Flow». Наша итерпретация фермерского эля сброженного уникальным штаммом дрожжей изолированном из "закваски"-kveik с норвежской фермы семьи Sigmund`s. Мы намеренно не усложняли состав пива, чтобы максимально раскрыть вкусовой и ароматический профиль формируемый данным штаммом. Совсем скоро выйдет еще одна интепретация сваренная в коллаборации с нашими друзьями @bottlesharebrew.
И много других сортов.

ООО "Биг Вилладж" зарегистрировано 2 марта 2017 года.
В 2017 году пивоварня приобрела собственное оборудование и переехала в Краснодар. В апреле 2018 года пивоварня "Big Village Brewery" отметила свой небольшой юбилей и выпустила в продажу первые сорта пива сваренные в краевой столице.

« Вернуться к списку заводов
« Атрибутика пивоварни Big Village Brewery"