7 декабря 2007 года ООО «Акватория» открывает в Краснодаре в пос. им. Жукова (напротив ТРЦ "Красная Площадь") ресторан–пивоварню «Москва» на 660 посадочных мест.
Объем инвестиций в строительство ресторана – $ 3 млн, сообщил коммерческий директор ООО «Акватория» Давыд Пальшинов. Пивоварня представляет собой трехэтажное здание площадью 2400 м2. В полуподвальном помещении разместилась бильярдная. На первом этаже – пивзавод ресторанного типа производительностью 2 т/сутки, расположенный за стеклом, и пивной бар на 160 посадочных мест. По периметру бара оборудована веранда на 200 мест. На втором этаже – ресторан на 300 человек.
Реализация проекта началась в октябре 2006 г. Проектными работами занималось ООО «Краснодарархпроект». Генподрядчик строительства – ЗАО «Сириус».
Дизайн помещения разработал краснодарский дизайнер Леонид Жернов. «Мы оформили ресторан в демократичном стиле, чтобы люди, заходя в помещение, чувствовали себя комфортно. Роскошь не должна душить», – заявил администратор ресторана.
Для производства пива здесь используется только самое качественное оборудование чешской фирмы Techimpex. Также применяются различные ячменные и пшеничные виды солода, в соответствии с разработанной для каждого сорта рецептурой. Хмель и солод, основа вкуса пива, закупается в странах с вековыми традициями пивоварения, а именно в Германии, Австрии, Бельгии, Финляндии, Дании и Чехии. Вся продукция имеет соответствующую сертификацию, и отвечает требованиям таможенного союза.
С основания пивоварни-ресторана пивоваром работал Калугин Александр Петрович (который в 2019 году ушёл на пенсию).
В начале своей работы пивоварня ресторана «Москва» производила четыре сорта живого пива – светлое фильтрованное и нефильтрованное «Москва Белокаменная», полутемное нефильтрованное «Москва Златоглавая» и темное нефильтрованное «Подмосковные Вечера». Эти сорта – наследники «Пильзенского» и «Баварского» – сортов, которые варили в Екатеринодаре в начале XX века. Говорят, рецептуру удалось восстановить по документам вековой давности, которые оставил после себя чех Матиас Ирза, владелец Екатеринодарского пивзавода «Новая Баварiя» (в постсоветское время – завод «Факел»).
В конце 2008 года сорт пива "Москва Белокаменная" предприятие стало разливать в ПЭТ-1,5 литра и распространять через сеть магазинов "Табрис". В 2009 году - "Москва - Златоглавая", а в 2010 году - "Москва-Подмосковные вечера" стали так же распространяться через эту торговую сеть.
В настоящий период руководит пивоварней «Москва» Сергиенко Михаил. Первое впечатление от общения с этим человеком – нечасто сегодня встречается профессионал, любящий свое дело, продолжающий изучать его, несмотря на опыт.
Михаил в 2005 году окончил с отличием Кубанский государственный технологический университет с присвоением квалификации: инженер по специальности "Технология бродильных производств". 2005-2008 гг. Аспирантура при КГТУ по специальности «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства. 2004-2007гг. – Оператор главного пульта управления пивоваренного производства в ЗАО МПБК «Очаково». С 2007 года главный технолог пивоварни «Москва».
Можно прийти на экскурсию, изучить оборудование и процесс пивоварения, провести дегустацию на нашей пивоварне, чтобы убедится в высоком качестве и насыщенном вкусе пива.
Девиз нашей пивоварни: «Мы варим, а не разводим».
По любым вопросам, связанных с технологией производства нашего пива, всегда можно обратиться к директору пивоварни Михаилу в рабочее время по номеру телефона:
8 906 187-03-29.
Составлено по материалам предоставленных администрацией ресторана-пивоварни «Москва», а также статей из СМИ: "Деловая газета. Юг" от 07.08.2007г.; журналы - "Табрис" 2010 г. и "Небо Кубани" 2015 г.
В настоящий момент пивоварня варит также четыре сорта пива:
Пиво «М» светлое (фильтрованное и нефильтрованное) низового брожения, плотность 11%, спирт – 4% об., непастеризованное. Пиво по международной классификации относится к «Bogemian Pilzner». Богатый аромат со сложным букетом солода и пряного немецкого хмеля, чистый, без фруктовых эфиров с мягкой и округленной горечью. Горечь очевидна, но нерезкая и непродолжительная. Послевкусие сбалансировано между солодом и хмелем. В нефильтрованном пиве присутствует легкий привкус пивоваренных дрожжей.
Пиво «М» карамельное нефильтрованное низового брожения, плотность 12%, спирт- 4,3% об., непастеризованное. Пиво по международной классификации относится к «Vienna Lager». Умеренно богатый аромат венского и мюнхенского солода. Присутствует легкий привкус карамельного и поджаренного солода, а также благородного хмеля. Цвет – от красновато-янтарного до медного. Обильная стойкая пена. Полнота средне-легкая до средней, с нежной бархатистой консистенцией. Умеренная карбонизация.
Пиво «М» тёмное нефильтрованное низового брожения, плотность 13%, спирт- 4,7% об., непастеризованное. Пиво по международной классификации относится к «Schwarzbier». Умеренный аромат, со слабой ароматической сладостью и нотками жареного солода. Запах солода чистый, богатый с мюнхенским характером, имеет нотки карамели. Жареный запах – подобный аромату кофе. Присутствует слабый аромат благородного хмеля. Цвет темный, с оттенком от темно-рубинового до гранатового. Большая устойчивая пена. Привкусы прожаренного солода создают горько-шоколадное ощущение, которое продолжает чувствоваться в финале. Горечь от низкой до средней. Пиво без резкости или терпкости, несмотря на применение темных, прожаренных солодов.
Пиво «М» пшеничное нефильтрованное верхового брожения, 12% сахара, спирт- 4,3% об., непастеризованное. Пиво по международной классификации относится к «Нefeweizen». Пиво, хорошо округленное с насыщенным вкусом. Аромат умеренный, гвоздичный с нотками банана. Цвет от светло-соломенного до молочно-мутного. Высокое содержание белка в пшеничном солоде влияет на прозрачность в нефильтрованном пиве, хотя уровень замутненности до некоторой степени переменный. Мягкий, несколько хлебный или зерновой вкус пшеницы является дополнительным, так же, как и слегка сладкий характер ячменного солода. Хмелевой вкус и горечь очень слабые. Присутствует цитрусовый характер из-за специальных немецких пивоваренных верховых дрожжей для пшеничного пива. Дрожжи во взвешенном состоянии усиливают восприятие. Консистенция пшеницы создает ощущение пушистой, бархатистой полноты.
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)